❖ 굼벵이 효능  |  Efficacy of Protaetia Brevitarsis


굼벵이는 식약처의 안전성 검사를 통과한 식품입니다.

식품으로서의 굼벵이 효능에 대한 논문들을 발췌했습니다.

[논문 요약] 흰점박이꽃무지 유충(굼벵이)의 영양성분 분석

굼랩
2020-01-10
조회수 268
  논문명: 흰점박이꽃무지(Protaetia brevitarsis)의 일반성분 및 유해물질 분석
  연구자: 농촌진흥청 국립농업과학원 농업생물부 정미연, 권은영, 황재삼, 구태원, 윤은영
  발간일: 2013.05.07


굼벵이가 고단백식품이라는 건 많이들 아시는데, 정확하게 어떤 성분이 얼마나 되는지 궁금하시죠? 굼벵이의 영양성분에 대해 국내에 3개 정도의 논문이 있습니다. 내용은 대부분 비슷하므로, 그 중 하나의 논문을 대표적으로 정리해봤습니다. 이하, 논문 내용입니다. 바쁘신 분들은 밑줄 친 부분만 보시면 됩니다.


≪흰점박이꽃무지 유충의 영양성분 - 100g 기준≫


일반적인 단백질 식품의 단백질 함량이 난류 8.5%~14.4%, 육류 15.2%~34.7%, 어류 10.4%~47.7%이므로 흰점박이꽃무지 유충은 단백질 함량이 매우 높은 고단백질 식품소재로 이용 가능할 것으로 사료된다.


≪흰점박이꽃무지 유충의 아미노산 함량 분석≫

흰점박이꽃무지 유충의 구성 아미노산은 필수아미노산 17.68%과 비필수아미노산 33.97%으로 구성되었음을 확인할 수 있었다.


필수아미노산인 methionine, threonine, valine, isoleucine, leucine, phenylanine, histidine 및 lysine은 몸의 균형을 유지하고 성장에 필수적인 것으로 체내에서 합성할 수 없어 반드시 음식으로써 섭취해야 한다. 흰점박이꽃무지 유충의 경우 이들 필수아미노산이 다량 함유되어 있으며 그 중 알레르기 증상을 완화시키며 혈액 생성을 돕는 등 유아기에 있어 필수아미노산으로 분류되어 있는 histidine이 3.37%로 가장 많이 함유되어 있었다.


또한 생체조직 성장과 근육세포 재생에 필수적인 역할을 하며 신진대사 촉진 역할을 수행하는 비필수아미노산인 cystein, asparatic acid, serine, glutamic acid, glycine, alanine, tyrosin, arginine 및 proline의 함량을 분석한 결과 인지능력 개선 및 기억력 향상에 도움을 주는 glutamic acid가 7.57%로 가장 많이 함유되어 있었으며, 콜라겐 생성에 도움을 주어 연골형성을 돕는다고 알려져 있는 proline도 5.55%로 확인되었다.


국내 식품의약품안전청(Korea Food & Drug Administration, KFDA)에 식용으로 인정하고 있는 누에(Bombyx mori)의 경우 glycine, alanine, arginine, serine, aspartic acid는 알코올성 간독성 관련 연구에서 간 질환을 개선하는 효과가 있다고 알려져 있다. 따라서 필수 및 비필수 아미노산이 풍부히 함유되어 있는 흰점박이꽃무지 유충의 경우에도 다양한 기능성을 보유하여 건강증진까지 기대할 수 있는 식품소재로 개발될 수 있을 것이라 판단된다.


≪흰점박이꽃무지 유충의 지방산 함량 분석≫


흰점박이꽃무지 유충 분말의 전체 지방산 함량 중 불포화지방산이 73.83%, 포화지방산은 21.70%으로 불포화지방산의 함량이 매우 높게 확인되었다. 흰점박이꽃무지의 포화지방산을 구성하는 myristic acid, palmitic acid, stearic acid를 분석한 결과, palmitic acid, steraric acid, myristic acid의 순서로 각각 17.74%, 3.05%, 0.71% 함유되어 있었다. 불포화지방산을 분석한 결과, oleic acid가 61.10%로 가장 높게 측정되었으며, 다음으로 palmitoleic acid, linoleic acid가 각각 9.55%, 5.22%로 측정되었고, arschidonic acid가 0.25%로 미량 측정되었다.


가장 많은 양을 차지하는 불포화 지방산으로 oleic acid의 경우 혈중의 고밀도 지질 단백질(high density lipoprotein, HDL)의 함량을 높이고 저밀도 지질 단백질(low density lipoprotein, LDL)의 함량을 낮추며 콜레스트롤 수치를 정상화시켜, 혈관계 질환을 예방할 수 있는 기능을 가진다고 보고된 바 있으며. 이들 불포화 지방산의 경우 인체의 성장과 유지를 위한 필수지방산으로 체내에서 합성되지 않아 반드시 음식을 통해서 섭취 되어야 한다. 흰점박이꽃무지 유충 내의 고함량의 불포화지방산과 미량의 필수지방산의 확인을 통해서 흰점박이꽃무지를 육류나 어류의 섭취를 대신할 수 있는 식품으로서 사용 가능할 것으로 추정된다.


≪흰점박이꽃무지 유충의 무기질 함량 분석≫


흰점박이꽃무지 유충의 무기질과 비타민 함량을 분석한 결과, 건조시료 100 g당 체내 조직 형성에 관여하는 칼륨(K), 인(P) 및 마그네슘(Mg)의 함량이 각각 1579 mg, 724.1 mg 그리고 366.3 mg으로 높게 측정되었고, 신경전달물질을 생산하며 피부 수분유지기능이 알려져 있는 Vitamin B3의 함량이 8.810 mg/100 g 측정되었다. 무기질은 체내의 여러 생리기능의 조절 및 유지에 중요한 역할을 수행하는데 흰점박이꽃무지 유충의 경우 체내에서 합성할 수 없는 무기물이 풍부하므로 흰점박이꽃무지 유충이 유익한 식품소재로의 활용 가치가 높을 것이라 생각된다.


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